product-image
product-image
product-image
product-image

Сидр Barkaiztegi Sagardoa

Цвет
От светло-желтого до темно-золотистого тона с зелеными и оранжевыми оттенками

Вкус
Очень специфическое ощущение, которое, в соответствии с современными тенденциями, вызывает баланс между кислым, горьким и сладким вкусом, но с определенной тенденцией к кисло-горькому вкусу

Аромат
Фруктов, цветов и особенно те, которые напоминают яблоко

Гастрономические сочетания
Освежающий напиток, идеально подходящий для круглогодичного употребления в качестве аперитива или сопровождения любого блюда

Наличие в 1 магазинe
Объём
0,75 л.
₸ 3 820
В корзину
Купить в 1 клик

Характеристики

Бренд Barkaiztegi
Страна Испания
Крепость 6%
Температура подачи 11–13 °С
Цвет вина Белое вино
Сахар Cухое

Описание

Barkaiztegi имеет 5,3 га сертифицированных яблок. После анализа состояния яблока, чтобы определить его оптимальную точку созревания, его собирают вручную. Упомянутый период сбора урожая длится с конца сентября по октябрь и до середины ноября.

Благодаря внедрению методов регулирования урожая удается избежать чередования плодоношения; другими словами, год с хорошим урожаем сменяется плохим.

ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ И ПРЕССОВАНИЕ
После отбора и очистки яблоко передается в измельчитель, или матхаку , для измельчения мякоти и, таким образом, облегчения прессования, чтобы обеспечить наилучший выход из сырья. Измельченное яблоко по конвейеру транспортируют к прессу, из которого получают ценный сок, который после ферментации превращается в sagardoa.

СОК И БРОЖЕНИЕ
Сок переливается в соответствующее ему ведро или купела , где проходит фаза брожения. Резервуары, используемые в Barkaiztegi, изготовлены из дерева или нержавеющей стали.

Сок подвергается первому брожению в течение первых двух недель, алкогольной фазе, когда сахара в основном превращаются в спирт. Позже начинается яблочно-молочное превращение, когда яблочная кислота становится молочной кислотой.

РАЗЛИВ
В Barkaiztegi семья сама решает, когда правильно разливать sagardoa в бутылки. Этот процесс можно проводить в любое время в течение года благодаря системам охлаждения в сидровом цехе и его передовому оборудованию.


Восемь поколений производителей сидра подтверждают траекторию развития Barkaiztegi.

В частности, наше происхождение восходит к 1680 году, когда Лоренцо Иризар обосновался в деревне Баркаизтеги, родом из Габирии. В то время есть свидетельства того, что в вышеупомянутом селении готовили сидр.

Поколение за поколением как сидр, так и сектор гостеприимства приобретали все большую актуальность, тем самым улучшая свое качество за счет профессионализации, внедрения технологий и инноваций. В 1930 году Barkaiztegi был основан как ресторан и производитель сидра.

С большими усилиями и самоотверженностью Хосе Мари Ирисар и Хосефа Гони довели его до наших дней. В настоящее время их сын Педро Ирисар и его жена Ирен Элустондо руководят как рестораном, так и винодельней.

Наличие

В наличии
Адрес магазина
ул. Нурмакова 160, Алматы